蔬菜苋菜选定的耐旱性耐受预付线的营养保健品，植物化学品和根治性淬火能力

背景

蔬菜苋菜是一种天然植物色素和功能成分的商业食品工业，在全球可持续的健康效益。据推测，最近鉴定的苋菜(耐旱)基因型可能含有丰富的植物色素和植物化学物质，适合提取果汁作为饮料。因此，我们对苋菜红的植物色素和植物化学物质含量进行了详细的评估，以供全球植物化学物质缺乏的群落饮用。

结果

选定的苋菜含有足够的碳水化合物，蛋白质，水分，膳食纤维，植物色素，矿物质，植物化学物质，包括清除自由基的能力。在苋菜基因型中测定了9种黄酮类化合物，包括6种黄酮醇、1种黄酮醇、1种黄酮和1种黄酮酮。这是我们首次鉴定出一种黄酮醇如杨梅素，一种黄烷醇如儿茶素，一种黄酮i。e、 ，芹菜素和一种黄酮，如耐旱蔬菜苋菜中的柚皮素。在六种黄酮醇中，槲皮素和芦丁是最值得注意的化合物，其次是杨梅素和异槲皮素。与AT3和AT11相比，AT7和AT15具有丰富的植物化学物质和自由基猝灭能力，包括相当多的近亲物质、营养物质和植物色素。AT15表现出最大的总黄酮醇，包括最高的芦丁和金丝桃苷。AT7显示出较高的总黄酮醇含量，包括最高的槲皮素、异槲皮素、杨梅素和山奈酚。结果表明，所研究的植物色素和植物化学物质对2,2-叠氮基双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）和2,2-二苯基-1-苦味酸具有很好的自由基猝灭能力。

结论

AT7和AT15具有丰富的营养物质、植物色素和植物化学物质，包括自由基猝灭能力。这些产品线可能有助于促进健康益处，并为全球社区提供营养和抗氧化剂方面的不足。黄酮类化合物的鉴定为药理研究开辟了新的途径。

蔬菜苋菜是一种低成本的蔬菜，含有丰富的营养成分和矿物质[1那2那3.那4.那5.那6.那7.]，植物文摘[8.那9.]、植物化学物质[10]包括淬火激进的重要能力，主要影响商业食品工业[11那12那13]. 它在孟加拉国和亚洲有过度的表型分化[14以及多样化的烹饪方法。

最近，自然抗氧化剂，特别是蔬菜的兴趣达到了研究人员和消费者的兴趣。含有贝辛辛蛋白，βanthins，叶绿素，类胡萝卜素和植物化学物质，包括维生素C，β-胡萝卜素，类黄酮和酚类和酚类的植物疏化是蔬菜苋菜的天然抗氧化剂[11那12]. 这个se bioactive compounds protect numerous diseases including atherosclerosis, cardiovascular diseases, emphysema, cancer, retinopathy, cataracts, arthritis, and neurodegenerative diseases [15那16那17］．

叶茂蔬菜是天然抗氧化剂的主要来源。通常，蔬菜（叶子）如此易受干旱的非生物胁迫。在半干旱地区的各个增长阶段对耐旱遗传资源的利用是半干旱地区的[18］．干旱胁迫通过抑制细胞的伸长和膨胀，降低胀压，改变生长能量到次生代谢产物的合成，减少水分吸收，从而限制了易旱地区叶菜的生长。降低组织含水量，减少细胞分裂的光同化和代谢物，产生过量的氧自由基[19]. 这个major sign of drought is osmotic stress that disrupts the ion distribution and homeostasis in the cell [20］．因此，通过生产和消费植物蔬菜，干旱俯卧区的人们被剥夺了天然抗氧化剂。然而，蔬菜苋菜是耐受干旱[19那21那22那23和盐度[24那25那26那27]. 此外，前人对苋菜的研究表明，干旱胁迫显著增加了苋菜的灰分、能量、蛋白质、膳食纤维、铜、钙、锰、钾、硫、钠、镁、硼、钼含量、全氟碳、全磷碳、维生素C、总类胡萝卜素、总抗氧化能力（DPPH）、β-胡萝卜素、总抗氧化能力（ABTS）、黄酮和酚酸[21那22］．一定程度的干旱胁迫(正胁迫)显著增加了这些营养物质、植物色素和植物化学物质，而不损害叶片产量的损失[21那22］．在文学中，研究人员报告说，干旱压力增强了β-胡萝卜素含量芸薹属物种 [28]还有草药[29，番茄中的维生素C [30，荞麦中的类黄酮和多酚[31，抗氧化能力，黄酮类化合物和多酚组成蓍属物种 [32]核桃叶片抗氧化酶活性的研究[33],幼苗[34]胚根和胚芽中的糖和脯氨酸[35]; 芽和根[36]核桃的果实。

自由基诱导的损伤主要依赖于其通过抗氧化解毒系统形成和熄灭之间的平衡[37］．次级代谢物合成植物化学物质，酚类和黄酮类化合物在应激诱导植物中具有优异的防源性保护系统，以调节氧化应激的损伤[38]. 这些代谢物可以淬灭植物体内的自由基，同时在饮食中的摄入也对治疗人体许多氧化损伤和衰老相关疾病有着重要作用[39］．

在前期研究中，本课题组从农艺性能、TAC、产量与高产抗氧化品种的比较等方面筛选了蔬菜苋种质资源，并对现有常用品种进行了筛选，鉴定出了几种高产抗氧化富集高产潜力基因型[1那2那3.那4.那5.那7.那40]. 这个se identified genotypes were again screened against drought-stress to recognize the drought-tolerant accessions (Data not published). However, the nutraceuticals, phytopigments, and phytochemicals of antioxidants enrich drought-tolerant genotypes not assessed yet. It is guessed that the selected antioxidants enrich genotypes (tolerant to drought stress) may contain adequate nutraceuticals, phytopigments, and phytochemicals suitable to extract juice as drinks. Hence, the study was aimed to assess the chance of utilizing high yielding and antioxidant enrich amaranth as a source of natural nutraceuticals, phytopigments, and functional components for the industry of foods. Therefore, nutraceuticals, phytopigments, and phytochemicals content of amaranth were explored in detail for suitability as drinks to feed the phytochemicals deficient community across the globe.

材料

BSMRAU的GPB系提供了四种耐旱预先基因型的种子。基因型的详细信息在表中给出1．

实验地点，设计和布局

在2015年3月1日至31日，BSMRAU的完全随机块设计（RCBD）在三次重复中进行了评估（作为亚热带，AEZ-28,24°23'北纬，90°08'东经）。种植地点的土壤类型是在种植期间的月平均温度（最大34.00°C，最小19.00°C，平均26.50°C）和平均相对湿度54％的粉质粘土。每种基因型在一个m中生长²3月1日绘图，保持20行的距离 cm和植物距离5 厘米。

跨文化实践

在整地期间对堆肥（10吨/公顷）进行了修正。TSP、尿素、MP和石膏在100、200、150和30℃时被利用 千克/公顷[40］．根据需要提供跨文化作用，例如稀疏，灌溉和除草。10种选定植物（三十天大）的可食用叶被随机取样。

近似成分的估计

采用AOAC法测定粗脂肪、灰分、纤维、水分、蛋白质含量和能量(总)[41］．粗蛋白测定采用micro - keldahl法。最后用氮乘以6.25测定粗蛋白(AOAC法976.05)。蛋白质、水分、灰分和粗脂肪(%)从100中扣除，计算碳水化合物(g 100 g^− 1.FW）[21那22］．

矿物成分估算

将叶片（新鲜）在70℃下在烘箱中干燥24小时。在硝酸氯酸的消化方法之后，从叶粉中测定钙，钾，镁，铁，锰，铜和锌[21那22]. 用添加40%的碳化硅微珠进行消化 盐酸毫升_4.(70%), 400 毫升硝酸_3.(65%)， 10ml H₂所以呢_4.(96%)和0.5 g干叶样品。消化后，采用抗坏血酸法，适当稀释三次测定磷。将抗坏血酸和锑倒入黄色的络合物溶液中，使其转化为蓝色的磷钼络合物[42]. 用原子吸收分光光度法（AAS）（日立，东京，日本）在285.2波长处估计光密度 纳米（镁），248.3 纳米（铁），76.5 纳米（钾），324.8 纳米（铜），422.7 纳米（钙），213.9 纳米（锌），279.5 纳米（锰）。

叶绿素和类胡萝卜素的测定

叶绿素ab，叶绿素B.，类胡萝卜素和叶绿素一种通过在丙酮中提取叶（80％）[22那43]. 这个optical density was taken using a spectrophotometer (Hitachi, Japan) at 646, 470, 663 nm for chlorophyllB.，类胡萝卜素和叶绿素一种， 分别。

公式[44]具体如下：

叶绿素B.(μg / mL) = C_B. = 20.13 A₆₄₆ − 5.03 A₆₆₃

其中：A₆₄₆ = 波长646处的吸光度 纳米；A.₆₆₃ = 波长663处的吸光度 纳米；A.₄₇₀=波长470纳米处的吸光度。

最后，叶绿素的计算单位为微克每克和类胡萝卜素毫克每100 鲜重g。

Betacyanins和Betaxanthins含量测量

将叶子用甲醇（80％，抗坏血酸盐）萃取，以估计Betacyanins和Betaxanhanthins [22那45]. 使用分光光度计（日本日立）在540和475处测量光密度 betacyanins和betaxanthins分别为nm。数据计算为每克鲜重的β-胡萝卜素纳克当量，每克鲜重的β-胡萝卜素纳克当量[46］．

β-胡萝卜素的测定

10ml丙酮(80%)与0.5 g叶片(新鲜)混合，彻底碾碎。在10,000×g上离心3-4分钟后，取上清液，在最终体积为20 ml时标记体积瓶[22那47]. 这个optical density was measured with a spectrophotometer (Hitachi, Japan) at 480 and 510 nm. Finally, the results were quantified as mg beta-carotene per 100 g FW.

β-胡萝卜素 = 7.6（绝对值。480）-1.49（绝对值。第510页） × 最终容积/（1000） × 叶片鲜重）[48］．

抗坏血酸的估计

通过使用二硫醇预孵育和减少样品的DHA，测定抗坏血酸。ASA减少FE.³⁺至Fe²⁺离子。Fe.²⁺通过与2,2-二吡啶基结合形成复合物。分光光度计在525nm处读取复合物的光学密度。结果表达为Mg 100 g^− 1.前进[22那49］．

TF、TP和TAC的样品提取

叶子在阴凉处风干。通过将每种基因型的1g新鲜叶子（对于TF）和每种基因型的干燥的叶粉（对于TF和TAC）混合封端的测试管中进行萃取。在水浴振荡器上摇动试管1小时后，将混合物以10,000×g离心15分钟并通过0.45μm过滤器过滤。从该提取物中测量TF，TAC和TP。

总多酚（TP）估算

以前的方法进行TP的测定[22]使用Fo​​lin-Ciocalteau的试剂。用分光光度计（日本，日本）在760nm处测量光密度。数据表示为GAEμgg^− 1.弗兰克-威廉姆斯。

总黄酮估计（TF）

在Sarker＆Oba的协议之后进行TF估计[22]使用AlCl3方法。用分光光度计（日本日立）在415℃测量光密度 纳米。数据以REμg表示^− 1.DW。

自由基猝灭能力测定

自由基猝灭能力（RQA）的测定在DPPH自由基清除试验之后进行[22那50]以及ABTS方法[22那51]. 这个optical density was measured using a spectrophotometer (Hitachi, Japan) at 517 and 734 nm for DPPH and ABTS, respectively. The RQA (ABTS and DPPH) was determined following the equation:

RQA（％）=（OD_B.- ODs / OD_B.) × 100

哪里，RQA = 自由基淬火能力，OD_B. = 光密度（空白）[作为提取物的替代品，分别用150和10μl甲醇代替ABTS和DPPH]和ODs = 测试样品的光密度。测量数据为μg TEAC g^− 1.DW。

黄酮醇，黄烷醇，黄酮和黄酮的HPLC分析

叶片样品按照Sarker和Oba描述的方案提取[47那49］．

叶片样品中的黄酮醇、黄烷醇、黄酮和黄酮类化合物采用岛津SCL10Avp(日本京都)高效液相色谱法(HPLC)，采用Sarker和oba方法，配有检测器、双泵和脱气器[47那49］．使用柱子（STR ODS-II，150×4.6mm I.D.，Kyoto，Japan）分离黄酮酚，黄黄烷醇，黄酮和黄烷酮。将水和乙腈中的乙酸（6％v / v）通过二元流动相泵送70分钟，分别为溶剂A和溶剂B。柱的注射体积和温度分别在35℃和10μl处。通过将探测器设置在280,370和360nm处，连续监测黄酮醇，黄黄酮，黄酮和黄酮。通过将保留时间和UV-Vis光谱与其个体标准进行比较来进行化合物的鉴定。使用各种标准的校准曲线量化黄酮，黄酮，黄黄烷醇和黄烷酮，并通过评估质谱法证实。将鉴定的化合物确定为mg kg^− 1.弗兰克-威廉姆斯。

统计分析

样本数据平均复制 - 明智以获得复制均值。StatiSTIX 8软件用于分析差异分析的数据（ANOVA）[52那53]. 采用1%概率水平的邓肯多程检验比较平均值。结果报告为平均值 ± 标准偏差。

方差分析显示苋菜在所研究的性状上表现出巨大的变异。

近物组成

选择的苋菜近的组成在图2中给出。1．所选材料的水分含量在81.79 ~ 88.56 g / 100 g之间^− 1.弗兰克-威廉姆斯。水分含量最高的是先进的AT11 (88.56 g 100 g^− 1.FW），其次是AT15（86.68克100克^− 1.FW）和AT3（86.57 克100 G^− 1.转发）。相反，最低含水量记录在AT7（81.79 克100 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。紫红花的蛋白质含量差异显著，但变异不显著(5.05 ~ 5.55 g 100 g)^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。在AT11中记录最大蛋白质含量（5.55克100克^− 1.FW）在统计学上与AT3和AT7相似。相反，15岁时蛋白质含量最低（5.05%） 克100 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。AT11、AT3、AT7蛋白含量较高。在这项调查中，苋菜显示出低脂含量。

所选品系在碳水化合物含量方面表现出显著差异（2.21至7.07） 克100 G^− 1.转发）。AT7显示最大碳水化合物含量（7.07 克100 G^− 1.而AT11的碳水化合物含量最低（2.21） 克100 G^− 1.转发）。所选品系在能量方面主要不同（28.95至58.47） 千卡100 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。AT7的加入证明了最大能量（58.47千卡100克^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。或者，AT11的加入施加最小能量（28.95千卡100克^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。AT7和AT11灰分含量最高(分别为5.62和5.44 g 100 g^− 1.)而最低灰分含量出现在AT3（2.86） 克100 G^− 1.). 可消化纤维主要因材料而异（7.26～10.03） 克100 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。AT3的预先加入证明了最大可消化纤维含量（10.03g 100 g^− 1.FW)之后是AT7。AT11的可消化纤维含量最低，为7.26 g / 100 g^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。

矿物元素

所选苋菜的矿物元素如图所示。2．这些品系在钾含量方面表现出显著的变异性。钾含量最高的是AT15 (6.68 mg g^− 1.）随后是AT3，AT7和AT11，包括钾的平均含量为5.81 mg^− 1.. 钙含量在AT3（2.48%）时达到最大值 毫克 G^− 1.）然后在AT11和AT15。相比之下，在AT7中注意到钙的最小含量（1.87mg g^− 1.). 在本研究中，所选苋菜在镁含量方面表现出显著的变异性（3.26至3.62） 毫克 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)．15℃时镁含量最高（3.62%） 毫克 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。相反，AT7中镁含量最低(3.26 mg g^− 1.FW）与AT3有统计相似性，AT11。

铁含量展示了关于附加的显着变化（10.96至17.26μgg^− 1.). 铁的最大含量是在15（17.26）时获得的 微克 G^− 1.而铁含量最低的是AT7 (10.96 μg g^− 1.转发）。从我们的研究中可以看出，苋菜中锰含量的变异显著（6.68%） 微克 G^− 1.FW和10.54 μg g^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。锰含量在AT15中最高(10.54 μg g^− 1.FW），而最低锰含量记录在AT11和AT3（6.68和6.86） 微克 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。铜在紫红花基因型中的变异不显著(1.09 ~ 2.18 μg^− 1.转发）。AT15显示出最大铜含量（2.18 微克 G^− 1.而AT7的铜含量最低（1.09） 微克 G^− 1.转发）。苋菜中锌含量差异显著（6.98） 微克 G^− 1.FW in AT3至12.25 微克 G^− 1.FW在AT15中）。

植物色素含量

将选定的苋菜红的植物色素放入无花果中。3.. 叶绿素的显著变异性一种关于选定的苋菜（305.85至634.75 微克 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。AT7证明了最大的叶绿素一种(634.75μg g^− 1.FW)之后是AT11和AT15。或者，最小叶绿素一种（305.85μgg^− 1.FW）在AT3中记录。相反，选定的苋菜表现出最小的叶绿素差异B.(228.26 ~ 266.38 μg g^− 1.转发）。最大叶绿素B.被记录在AT7（266.38μgg^− 1.接着是11点。相比之下，AT6表现出最低的叶绿素含量B.(228.26μg g^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。叶绿素的显著变化ab被记录在苋菜基因型（534.11至901.13μgg^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。Adm AT7的推进线证明了最大叶绿素ab(901.13 微克 G^− 1.其次是AT11和AT15，而AT3表现出最低的叶绿素含量ab（534.11μgg^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。

所选的苋菜在甜菜青素含量上表现出显著的变异性（407.97～537.26） ng公司 G^− 1.转发）。AT3的betacyanins含量最高（537.26） ng公司 G^− 1.FW），然后是AT11和AT15。与此相反，AT7显示了β-红素的最低含量（407.97） ng公司 G^− 1.转发）。所选品系的β-黄质含量在种质上存在显著差异（428.45～588.75） ng公司 G^− 1.转发）。AT3的betaxanthins含量最高（588.75%） ng公司 G^− 1.FW），然后是AT11和AT15。相反，β黄质的最低含量出现在AT7（428.45%） ng公司 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。所选苋菜的甜菜碱含量差异显著(836.42 ~ 1126.01 ng g^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。AT3显示出最大betalains (1126.01 ng g^− 1.FW)之后是AT11和AT15。虽然AT7展示了最低贝纳索（836.42 ng g^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。同样，贝纳病毒，类胡萝卜素在苋菜基因型中表现出显着的变化（32.75至82.85mg 100g^− 1.转发）。类胡萝卜素含量在15时达到最大值（82.85%） 毫克100 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。而AT7证明了最低类胡萝卜素（32.75mg 100克^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。

植物化学品含量和激进淬火能力

β-胡萝卜素、抗坏血酸、总多酚(TP)、总黄酮(TF)和苋菜红的自由基猝灭能力。4.．在所选苋菜的β-胡萝卜素中记录了显着的变异性（29.54mg 100g^− 1.在AT7到65.87 mg 100 g^− 1.在AT15）。高含量的β-胡萝卜素。

在11点被发现。抗坏血酸的变异显著（18.54~105.78） 毫克100 G^− 1.转发）。抗坏血酸在AT11中最高（105.78%） 毫克100 G^− 1.FW），最小值为AT3（18.54 毫克100 G^− 1.转发）。材料中没食子酸当量（GE）TP的变异显著（28.65%） 微克 G^− 1.至38.23 微克 G^− 1.转发）。15℃时TP含量最高（38.23%） 微克 G^− 1.）然后是AT7。虽然AT3显示最小TP（28.65μgg^− 1.)与AT11有统计学相似性。所选紫红花的芦丁当量(RE) TF具有显著的可变性(146.58 μg^− 1.至166.81 微克 G^− 1.数据仓库）。15岁时TF最大（166.81） 微克 G^− 1.)其次是AT7和AT11，而AT3的TF最低（146.58%） 微克 G^− 1.)．所选苋菜表现出较高的DPPH和ABTS⁺激进淬火​​能力。AT15展示了最大的Trolox等价物（TE）DPPH和ABTS⁺自由基淬灭能力（40.75，76.98 微克 G^− 1.）随后是AT7（38.25,72.96μgg^− 1.)．或者，最小DPPH和ABTS⁺在AT3（32.48,58.75μgg）中记录了根本猝灭能力^− 1.)然后是11（35.23，64.23 微克 G^− 1.)．

黄酮醇、黄烷醇、黄酮和黄烷酮

表的数据2分别代表鉴定的化合物、保留时间、分子离子、主片段离子²和λmax。对四种苋菜品种(AT3、AT7、AT11、AT15)的分离黄酮醇、黄酮、黄烷醇、黄酮类化合物分别与黄酮醇、黄酮、黄烷醇、黄酮类化合物的峰质量和标准质量进行了比较。在苋菜基因型中检测到9种黄酮类化合物，以及6种黄酮醇，如山奈酚、芦丁、金丝桃苷、杨梅素、异槲皮素和槲皮素，1种黄烷醇，如儿茶素，1种黄酮，如芹菜素，1种黄酮，如柚皮素。这是我们第一次鉴定出一种黄酮醇，如杨梅素，一种黄烷醇，如儿茶素，一种黄酮，即

Apigenin和一种黄酮，如苋菜基因型中的柚皮蛋白。数字5.代表已鉴定的黄酮醇化合物和图。6.展示所选苋菜叶中已鉴定的黄烷醇、黄酮和黄烷酮化合物。确定的四个主要类黄酮组显示顺序：黄酮醇>黄酮>黄酮>黄酮醇（图。5.和6.)．六种黄酮醇，槲皮素和芦丁被定量为最突出的化合物，然后是Myricetin和异喹啉素在选定的苋菜基因型中。在整个基因型中，AT15证明了最大的黄酮类药物，包括最高的芦酪和高血清苷。AT7显示出高总黄酮，包括最高的Kaempferol，Myricetin，异喹啉和槲皮素。AT3和AT11含有低总黄酮，包括低kaempferol，芦丁，高血清素，霉素，异喹啉和槲皮素。

山柰素、芦丁、金丝桃苷、杨梅素、异槲皮素和槲皮素的基因型分别为4.78 ~ 7.82、8.54 ~ 27.53、4.22 ~ 5.66、7.38 ~ 12.53、4.45 ~ 9.34和8.59 ~ 18.25 mg kg^− 1.分别为FW（图。5.). AT7表现出黄烷醇i的最大值。e、 ，儿茶素，然后是15。在15岁时表现出最高的黄酮i。e、 芹菜素和黄烷酮，如柚皮素，然后是AT7(图。6.)．相比之下，AT11含有最少的黄烷醇，即儿茶素，其次是AT3。AT3的黄酮含量最低，即芹菜素和黄酮，柚皮素次之(图11)。6.)．

相关性研究

这CABTS中植物色素、β-胡萝卜素、抗坏血酸、TF、TP和自由基猝灭能力的关系⁺所选苋菜基因型的DPPH列于表中3.. ABTS中植物色素、β-胡萝卜素、抗坏血酸、TF、TP与自由基猝灭能力的关系⁺苋菜基因型的DPPH显示出有趣的结果。在ABTS中，所有植物统一性呈正且显着相关，在ABTS中具有显着相关性⁺和DPPH。同样，抗坏血酸在ABTS中与TF、TP和自由基猝灭能力呈显著正相关⁺与DPPH呈显著负相关。

ABTS中β-胡萝卜素、抗坏血酸、TF、TP与自由基猝灭能力呈显著正相关⁺和DPPH。植物色素和植物化学物质包括β-胡萝卜素、抗坏血酸、TP和TF与ABTS的自由基猝灭能力显著相关⁺和DPPH。

如今，消费者和食品研究人员着迷于营养和植物化学物质，包括植物来源的维生素、植物色素、类黄酮和多酚，它们的抗氧化潜力，在饮食中的可利用性，以及预防致命疾病如神经退行性疾病、癌症和心血管疾病的活性[54］．植物疏入物，包括β-胡萝卜素和维生素C，黄酮类化合物和来自天然起源的多肽和多酚化合物，如蔬菜和水果，用作抗氧化剂并保护几种疾病[55]. 抗氧化剂化合物通过抑制自由基引起的氧化连锁反应来减少对身体的氧化损伤[56］．

方差分析显示，苋菜在所有被研究的性状中表现出巨大的差异。在研究的性状中也注意到巨大的差异A.次沉晶杆菌[42]， 白饭 [57那58那59那60那61那62那63那64那65那66那67那68那69那70那71)、玉米(72那73那74]，还有椰子[75那76］．横跨四种耐旱蔬菜苋菜，仅AT7显示出低水分含量。随着从较低的水分含量获得更多叶片质量（干燥），AT7（18％干物质）的载体具有相当大的生物量（干燥）。成熟是直接相互关联的叶子的水分含量。文学表明了甘薯的腐败结果[77]以及A.三色[21]. 所选苋菜的叶片表现出充足的蛋白质含量，尽管变异性不显著，但在材料方面差异显著。低收入国家的穷人和素食者主要依靠植物苋菜作为蛋白质来源。籽粒苋的蛋白质含量明显高于对照一个三色(1.26%)。[2]. 这个lines exhibited low fat and might be consumed as a cholesterol-free food. The selected amaranth demonstrated no significant variability in fat content. Our results had conformity with the study ofA.三色[21甘薯[77]. 这个selected amaranth demonstrated significant variability in carbohydrates content regarding accessions. Digestible fiber significantly and predominantly varied regarding accessions. Digestible fiber remarkably contributed to the cure of constipation, increment of digestibility, and palatability [2]. 苋菜叶含有丰富的蛋白质、水分、碳水化合物和可消化纤维。这项研究与我们先前的研究一致[21]. 这个moisture and protein contents observed in amaranth were pronounced than moisture and protein of red amaranth [78]，绿色苋菜[79]，杂草苋菜[80、茎苋[81]， 和A.布利图姆[82]. 这个C一种rbohydrates content of AT7 were pronounced than the carbohydrates content of red amaranth [78]，绿色苋菜[79]，A.棘突Weedy苋菜[80]， 和A.布利图姆[82]而这一结果与茎苋的碳水化合物含量相吻合[81]. 前期品系AT3和AT7的可消化纤维明显高于红苋的可消化纤维[78]，绿色苋菜[79、茎苋[81]， 和A.布利图姆[82]这些品系与杂草苋的可消化纤维含量一致[80］．

结果表明，我们发现了充足的钾(6.68 mg g^− 1.)镁（3.62 毫克 G^− 1.）和ca（2.48 mg g^− 1.)的基因型(以鲜重计算)。在几种苋菜中发现了丰富的镁、钙和钾[83］．此外，他们注意到苋菜中的镁、钙和钾比黑蜘蛛花、龙葵、羽衣甘蓝和菠菜要明显得多。所选苋菜中的镁、钙、钾含量明显高于苋菜中的镁、钙、钾含量[83和新鲜核桃[84]. 品系的钾含量明显高于绿苋的钾含量[79]，而从这些预先系列中获得的钾含量低于Weedy Amanth的钾[80]. 在基因型中观察到的钙含量证实了绿苋[79]和西部苋菜[80]. 这个magnesium recorded in the advance lines was pronounced than green amaranth [79]和西部苋菜[80]. 铁含量表现出显著的变异。结果表明，所选苋菜的锰含量存在显著的变异性。在苋菜基因型中，铜没有表现出显著的变异性。所选苋菜的锌含量差异显著。所选苋菜的锌和铁比木薯（叶）更显著[85和沙滩豆[86］．实验结果表明，铁含量为17.26 μg g^− 1.)、锰(10.54 μg g^− 1.)，锌（12.25 微克 G^− 1.）和标记的铜（2.18μgg^− 1.)(基于鲜重)记录在苋菜基因型中。同样，在不同的苋菜中也发现了足够的铁、锰、铜和锌[83]. 他们还注意到，苋菜基因型中的锰、铁、锌和铜比蜘蛛花、羽衣甘蓝、夜来香（黑色）和菠菜明显。我们获得的锰、锌、铁和铜含量比不同苋菜的锰、锌、铁和铜含量显著[83]. 各前进系锰、铁含量均显著高于绿苋[79]，而AT15的锰和铁含量远高于杂草苋[80］．在线中观察到的铜内容比绿色苋菜的显着发音得多79]， 和A.棘突Weedy苋菜[80］．先期品系AT15的锌含量明显高于青苋菜[79]和西部苋菜[80］．

叶绿素的显著变化一种关于选定的苋菜（305.85至634.75 微克 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)。与之相反，所选苋菜的叶绿素含量差异最小B.．叶绿素显著且显著的变异性ab均记录在苋属植物的基因型中。我们观察到足够的叶绿素一种(634.75μg g^− 1.FW），叶绿素ab(901.13 微克 G^− 1.弗兰克-威廉姆斯)和叶绿素B.(266.38 微克 G^− 1.在苋菜基因型中，绿色和红色苋菜的叶绿素含量明显高于绿色和红色苋菜[87]．叶绿素一种，叶绿素ab，和叶绿素B.在这项研究中，比叶绿素明显得多一种，叶绿素ab，和叶绿素B.红苋菜[78]，绿色苋菜[79]，杂草苋菜[80、茎苋[81]， 和A.布利图姆[82]. 这些品系显示β-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-胡萝卜素在材料上具有显著的变异性。同样，β-半乳糖、类胡萝卜素在苋菜基因型中表现出显著的变异性。我们的研究显示了显著的叶绿素一种(634.75μg g^− 1.FW），叶绿素ab(901.13 微克 G^− 1.FW），Betacyanins（537.26 ng g^− 1.FW），叶绿素B.(266.38 微克 G^− 1.FW)、betaxanthins (588.75 ng g .^− 1.FW），倍他林（1126.01） ng公司 G^− 1.FW)和类胡萝卜素(82.85 mg 100 g^− 1.FW)的苋菜基因型与叶绿素证实一种，betacyanins，叶绿素B.betalains,叶绿素ab，betaxanthins和绿色和红色苋菜的类胡萝卜素[87]．苋菜中的Betacyanins、betalains和betaxanthins比红苋菜中的Betacyanins、betalains和betaxanthins更明显[78]，绿色苋菜[79]词条苋菜[81]， 和A.布利图姆[82]. 类胡萝卜素比绿苋类胡萝卜素显著[79]并用Weedy苋菜[80]苋菜类胡萝卜素含量低于红苋菜[78、茎苋[81]， 和A.布利图姆[82］．

所选苋菜的β-胡萝卜素具有显著的变异性。苋菜在抗坏血酸方面表现出显著的变异性。苋菜基因型的没食子酸当量（GE）TP具有显著的变异性。这些品系显示芦丁当量（RE）TF在材料上具有显著的变异性。所选苋菜在DPPH和ABTS上表现出显著的变异⁺激进淬火​​能力。DPPH和ABTS中自由基猝灭能力趋势的相似性⁺方法验证了两种不同方法的抗氧化能力的定量。β-胡萝卜素和抗坏血酸含量分别为65.87和105.78 mg / 100g^− 1.FW)，其发音比red amaranth [2]．TP（38.23μgg^− 1.FW），TF（166.81μgg^− 1.DW），DPPH中的自由基猝灭能力（40.75 微克 G^− 1.DW），以及ABTS的自由基猝灭能力⁺（76.98μgg^− 1.在苋菜中获得的DW）明显高于绿色和红色苋菜中这些化合物的含量[51]. 这个β-carotene recorded in the advance lines was corroborative to weedy amaranth [80]. 这个一种scorbic acid recorded in the line AT11 was pronounced as green amaranth [79]，杂草苋菜[80、茎苋[81]， 和A.布利图姆[82]，对红苋菜有佐证作用[78]. 这个TP of amaranth was pronounced than green amaranth [79]和西部苋菜[80]. DPPH和ABTS的TF、自由基猝灭能力⁺在先进的行中录制的是发音而不是红色苋菜[78]，绿色苋菜[79]，杂草苋菜[80、茎苋[81]， 和A.布利图姆[82]. 这个lines AT15 and AT7 had high phenolics, flavonoids, and antioxidants including considerable nutrients, phytopigments, and vitamins in comparison to AT3 and AT11. These two accessions might be exploited as HYB cultivars containing ample antioxidant profiles and suitable to extract juice as drinks. It revealed from the investigation that the selected amaranth contained ample source of nutritional values, antioxidant phytochemicals, and antioxidant activity that put forward a large possibility to feed the community deficit in minerals, antioxidants, and vitamins.

共检出9种黄酮类化合物，6种黄酮醇，如山奈酚、芦丁、金丝桃苷、杨梅素、异槲皮素、槲皮素，1种黄烷醇，如儿茶素，1种黄酮，如芹菜素，1种黄酮，如柚皮素。我们首次在苋菜基因型中鉴定出一种黄酮醇如杨梅素、一种黄烷醇如儿茶素、一种黄酮如芹菜素、一种黄酮如柚皮素。在绿苋菜和红苋菜中，有三种黄酮醇，如异槲皮素、金丝桃苷和芦丁已被报道[51那87］．三种黄酮醇，如山奈酚、芦丁和槲皮素，先前记录在几种苋属植物的花、叶、芽、种子和茎中(A.克鲁恩特斯那A.尾肌，和A.次沉晶杆菌) [88]. 这个A.克鲁恩特斯种子和豆芽含有三种黄酮类化合物，芦丁，isovitexin和vitexin [89]. 这个four identified principal flavonoids groups of amaranth showing the order: flavonols > flavanones > flavones > flavanols. Across six flavonols, quercetin and rutin were quantified as the most prominent compounds followed by myricetin and isoquercetin in selected amaranth genotypes. Across the genotypes, AT15 exhibited the maximum flavonols including the highest rutin and hyperoside. AT7 showed high total flavonols including the highest kaempferol, quercetin, isoquercetin, and myricetin. AT3 and AT11 contained low total flavonols including low rutin, quercetin, isoquercetin, kaempferol, myricetin, and hyperoside. Hyperoside and quercetin of selected genotypes were pronounced than the hyperoside and quercetin content of red amaranth [51]. 这个edaphic and climatic situations, differences in cultivars, management practices, and geographic differential may be contributed a key role in achieving greater hyperoside and quercetin in the lines in comparison to red amaranth [51］．山柰素、芦丁、金丝桃苷、杨梅素、异槲皮素和槲皮素基因型的变异显著。AT7显示出最大的黄烷醇，即儿茶素，其次是AT15。其中，AT15的黄酮含量最高，即芹菜素和黄酮，如柚皮素，其次是AT7。

ABTS中植物色素、β-胡萝卜素、抗坏血酸、TF、TP与自由基猝灭能力的关系⁺所选基因型的DPPH表明了有趣的结果。在ABTS中，所有植物统一性呈正且显着相关，在ABTS中具有显着相关性⁺和DPPH。说明DPPH和ABTS中TF、TP和自由基猝灭能力的增加⁺与叶绿素、甜菜青素、甜菜红素、甜菜碱和类胡萝卜素的增加直接相关，反之亦然。说明所研究的植物色素均具有良好的自由基猝灭能力。同样，抗坏血酸在ABTS中与TF、TP和自由基猝灭能力呈显著正相关⁺和DPPH，而在所有植物外，它表现出负面和微不足道的相关性。苋菜的早期工作还报告了一个相关的趋势[22那26]. ABTS中β-胡萝卜素、抗坏血酸、TF、TP与自由基猝灭能力呈显著正相关⁺和DPPH。ABTS中β-胡萝卜素、抗坏血酸、TP、TF与自由基猝灭能力呈显著正相关⁺和DPPH表示β-胡萝卜素，抗坏血酸，TP和TF具有抗氧化剂的强烈活性。通过差分方法验证苋菜的抗氧化剂验证的能力证实了在ABTS中自由基猝灭能力之间的协会的重要性⁺和DPPH。研究了植物疏化和植物化学物质，包括β-胡萝卜素，抗坏血酸，TP和TF，证明了抗氧化剂的强烈活性，因为这些抗氧化剂的抗氧化活性与ABTS中具有激进淬火能力的重要组织⁺和DPPH。所有研究的植物外容，β-胡萝卜素，抗坏血酸，TP和TF都在苋菜线的抗氧化潜力中起到了至关重要的作用，因为这些化合物具有强烈的抗氧化剂活性。

所选苋菜含有足够的营养成分、植物色素、植物化学物质，包括自由基的猝灭能力。在已鉴定的9种黄酮类化合物中，柚皮素、芹菜素、儿茶素、杨梅素是最新报道的抗旱植物苋菜中的黄酮类化合物。在此基础上，药理学家可以研究这些作物在药物发现中的适用性。与AT3和AT11相比，AT7和AT15具有丰富的植物化学物质和自由基猝灭能力，包括大量的营养物质和植物色素。AT7和AT15可直接作为营养、植物色素和植物化学物质，丰富高产的商业品种。AT7和AT15还可用于提取果汁，作为潜在的营养价值、膳食中的抗氧化植物色素、β-胡萝卜素、抗氧化剂、黄酮类化合物、酚类化合物和抗坏血酸的来源，在全球范围内实现营养和抗氧化的充分性。这些线可能大大有助于促进健康效益，并喂养全球各地的营养和抗氧化剂短缺的社区。紫红花基因型中黄酮类化合物的鉴定为详细的药理研究开辟了新的途径。

本研究中产生或分析的所有数据均包含在本文中，并可向通讯作者索取。

方差分析：

方差分析

ABTS公司⁺：

2,2′-叠氮双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）

原子吸收光谱法：

原子吸收分光光度法

AOAC公司：

官方农业化学家协会

作为一个：

抗坏血酸

DPPH:

2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl

DHA：

脱氢抗坏血酸盐

DMRT:

邓肯多重射程测试

DTT公司：

二硫苏糖醇

DW:

净重

弗兰克-威廉姆斯:

鲜重

FRAP公司：

铁还原抗氧化能力

GAE公司：

没食子酸当量

HCl：

盐酸

HPLC-UV：

高效液相色谱-紫外

LC-MS-ESI：

液相色谱 - 质谱 - 电喷雾电离

氧自由基吸收:

氧自由基吸收能力

rcbd：

完全随机区组设计

关于：

芦丁当量

ROS:

活性氧

质量保证：

自由基猝灭活性

SD：

标准差

茶：

Trolox当量抗氧化能力

TF：

总黄酮内容

总磷：

总多酚含量

没有任何。

没有收到资金。

从属关系

1. 孟加拉农业大学农业学院遗传与植物育种系，拉赫曼农业大学

   Umakanta Sarker.

2. 岐阜大学应用生物科学学院野外科学实验室，日本岐阜

   小叶信亚

贡献

US构思并进行实验，分析数据，协助实验设计，编写并修改稿件。所以对手稿进行了修改，并提出了有价值的建议。所有作者阅读并批准最终稿件。

通讯作者

对应于Umakanta Sarker.．

伦理批准和同意参与

不适用。

同意出版物

不适用。

利益争夺

作者声明他们没有相互竞争的利益。

出版商说明

Springer Nature在发表地图和机构附属机构中的司法管辖权索赔方面仍然是中立的。

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